Tagliatelle cu Carpaccio de Trufe de Vară
Ingrediente:
- 250 g tagliatelle proaspete
- 45 g carpaccio de trufe de vară (Tuber Aestivum Vitt)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 100 ml smântână pentru gătit
- 50 g parmezan ras
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor
Instrucțiuni:
- Prepararea pastelor: Într-o oală mare, adăugați apă cu sare și aduceți-o la fierbere. Adăugați tagliatellele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurgeți-le, păstrând aproximativ 100 ml din apa în care au fiert.
- Sosul de trufe: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și sotați-l timp de 1-2 minute, până devine auriu și eliberează aroma.
- Adăugarea smântânii: Turnați smântâna pentru gătit în tigaie, amestecând constant. Reduceți focul la mic și lăsați sosul să fiarbă ușor timp de 2-3 minute, până se îngroașă ușor.
- Incorporarea trufelor: Adăugați carpaccio de trufe de vară în sos, păstrând câteva felii pentru decor. Amestecați delicat pentru a combina aromele.
- Condimentarea: Asezonați sosul cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Țineți cont că parmezanul adăugat ulterior va aduce și el un plus de sare.
- Combinarea pastelor cu sosul: Adăugați tagliatellele fierte în tigaie, amestecând ușor pentru a le acoperi uniform cu sos. Dacă sosul este prea gros, adăugați treptat din apa păstrată de la paste, până obțineți consistența dorită.
- Servirea: Transferați pastele pe farfurii, presărați deasupra parmezan ras și decorați cu feliile de trufe păstrate. Adăugați pătrunjel tocat pentru un plus de culoare și prospețime.
Acest preparat sofisticat evidențiază aroma distinctă a trufelor de vară, oferind o experiență culinară de neuitat. Carpaccio de trufe de vară, conservat în ulei de măsline extravirgin, adaugă o notă rafinată și elegantă acestui fel de mâncare. Pentru a intensifica și mai mult aroma, puteți folosi ulei de măsline infuzat cu trufe albe sau negre în locul uleiului de măsline simplu. Acest preparat este ideal pentru ocazii speciale sau pentru a transforma o cină obișnuită într-o experiență gourmet
